Quel est la place du repas de nos jours ?

9 mai 2010

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La mutation de l’agroalimentaire Quelques denrées de base composaient l'essentiel des produits disponibles pour l’alimentation quotidienne des populations. Durant les longs mois d'hiver, ou pendant les saisons sèches, elles devaient s'accommoder de quelques...

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9 mai 2010

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Un facteur de cohésion Le repas met en place des modèles d'interaction et permet de façon plus large la socialisation. Cette cohésion du groupe rassure ses membres en assumant une fonction de protection. En effet, les rituels autour de la nourriture assurent...

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9 mai 2010

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La valeur du repas Jusqu’au siècle dernier, la première préoccupation de l’humanité (à l’exception à la rigueur des élites) était de se nourrir chaque jour ; les façons que chacun avait de produire, de répartir,de préparer les aliments et de les manger...

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9 mai 2010

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Une place prépondérante dans les cultures L’alimentation ne peut se réduire à la couverture de simples besoins physiologiques, les pratiques qu’elle suscite constituent un élément essentiel de la diversité des cultures: L’ingestion de nourritures crues...

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28 avril 2010

Le repas n'est pas seulement un acte alimentaire: il est un fait social

En l'espace d'une génération les mœurs ont bien évolué ? Les liens familiaux sont-ils toujours présents et que valent-ils? Comment notre société se place-t-elle face à cette évolution ? Auparavant, dans la plupart des pays occidentaux le repas avait une...

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Le repas n'est pas seulement un acte alimentaire: il est un fait social

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